刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）

“民谣唱到“刺猬刺猬拱拱地，往家驮那人民币；刺猬刺猬拱拱天，往家驮块大金砖；刺猬刺猬拱拱门，往家驮那金和银。”赶快作些可爱的刺猬老鼠帮我们把财富搬回家吧！”
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刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的用料

主料

普通面粉 800g 普通面粉 800g

辅料

酵母 6g 酵母 6g
豆子 若干 豆子 若干

刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法

#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解2

步骤1

准备食材。 普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：1g
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解3

步骤2

准备食材。豆沙馅：450g
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解4

步骤3

准备食材。豆子若干，豆子是用来作刺猬老鼠眼睛的，最好是紫色或红色的，大一些为宜，这样作出的眼睛才有精神。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解5

步骤4

准备食材。食用色素：适量
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解6

步骤5

将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解7

步骤6

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子大小按照个人喜好。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解8

步骤7

取一个剂子压扁，擀成面皮。要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解9

步骤8

取适量豆馅，放在面皮中央。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解10

步骤9

像包包子一样，将面皮四周向中间拢。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解11

步骤10

最后收口。有褶皱的这面向下放在案板上，稍稍塑型。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解12

步骤11

用剪刀剪出小刺猬的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解13

步骤12

一排一排剪好。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解14

步骤13

再捏个小尾巴。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解15

步骤14

取两个大小一样的豆子，稍用力将豆子固定在眼睛相应的位置。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解16

步骤15

用剪刀剪出小嘴儿。一个传统作法的刺猬老鼠就作好了。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解17

步骤16

开发想像力，可以作出各种大小，各种花样。进行二次发酵，观察刺猬老鼠的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解18

步骤17

用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。（END)
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解19

步骤18

TA们是不是个个美美哒？
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解20

步骤19

还可以是这样的。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解21

步骤20

还可以是这样的。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解22

步骤21

这样的......
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解23

步骤22

这样的......
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解24

步骤23

这样的，词穷了都
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解25

步骤24

美美的母女组合
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解26

步骤25

再来一组母女组合
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解27

步骤26

帅帅的父子搭档
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解28

步骤27

再来一组父子搭档
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解29

步骤28

还有......
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解30

步骤29

特写总是要拍的。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解31

步骤30

拼脸的年代，看看咱这小脸儿。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解32

步骤31

有人表示不服，谁说一定要拼脸，我的背影也很有魅力呀。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解33

步骤32

好啦，别争啦，你们都很美，来张全家福吧。
#刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的做法图解34

步骤33

“茄子~~”

刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）的烹饪技巧


1.面要和得稍微硬一些，方便造型。2.擀面皮要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。3.剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。4.如果制作的刺猬比较大，适当延长蒸制时间。5.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。 -使用的厨具：蒸锅

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