巧克力玛芬 - 蘑菇头造型

“蘑菇头造型的巧克力玛芬，这款可说是重巧克力味道的玛芬；上海前几天已经入冬，在寒冷的冬天里巧克力能够带来一份温暖。玛芬口感松软，制作过程也很简单；对于菜鸟来说很容易成功，制作过程中无需打发蛋白，只需分次加入蛋液拌一拌，总之就是将材料一步一步的拌均匀即可烘烤。不过好吃松软的玛芬对于食材的用量很很重要，黄油过多玛芬会油腻，而过少就会不松软，所以食材的分量必须准确。这几天都用了同一款玛芬模具来做蛋糕，有了这款‘脱模王’模具以后都不用玛芬纸托和玛芬杯子了，而且可以做出【蘑菇头】造型。这款‘美国USA PAN’的 六连玛芬镀铝钢材质的蛋糕模具真的很好脱模，热度分布均匀，而在烘烤过程中色泽均匀。整个模具厚实耐用，与其他的模具比起来这款模具不易焦底，而且模具底部与周边脱模不粘，可完整取出，减除了因粘连而导致的清洗困扰。 表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。 清洗模具的时候用海绵轻轻一抹就清洗干净了，无需浸泡。”
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巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的用料

主料

黄油 80G 黄油 80G
牛奶 82G 牛奶 82G
黑巧克力 135G 黑巧克力 135G
鸡蛋 1粒

辅料

泡打粉 3.5G 泡打粉 3.5G
苏打粉 2G 苏打粉 2G

巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法

#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解2

步骤1

黑巧克力隔热水融化。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解3

步骤2

酸奶与牛奶混合均匀。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解4

步骤3

黄油隔热水融化。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解5

步骤4

融化好的黑巧克力与融化黄油拌均匀。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解6

步骤5

鸡蛋打散后分两次加入到巧克力黄油酱里。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解7

步骤6

将鸡蛋与巧克力酱拌均匀，加入鸡蛋的巧克力酱会很浓稠。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解8

步骤7

混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力酱里，每一次加入都要拌均匀，然后加入细砂糖。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解9

步骤8

将低筋粉、泡打粉与苏打粉过筛到巧克力酱里，然后加入盐。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解10

步骤9

将粉类与巧克力酱拌均匀，中途加入巧克力豆一起拌。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解11

步骤10

拌好的蛋糕糊不会很稀也不会很干。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解12

步骤11

烤箱上下火预热190度，将蛋糕糊放入模具里，要做成蘑菇造型的玛芬必须9分满。
#巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法图解13

步骤12

入烤箱中下层烤190度25分钟，烤好后立即出炉。

巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的烹饪技巧


-这款【蘑菇头】的玛芬必须装入9分满的蛋糕糊，否则烤好后不易成蘑菇头造型。-想要做出蘑菇头造型的玛芬建议用【玛芬模具】来进行烘烤，不建议用玛芬纸杯烘烤。-黑巧克力做出来的玛芬味道功能的浓郁。-烤箱温度需按照各家烤箱来调整。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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