青椒炒香干|湘食记美食

“据说这是最没有技术含量的菜谱之一，但是我相信每一个人做出来的都有不一样的味道，除了食材的差别之外，也有做法的细微差异。我使用的这个香干，是过年的时候，弟媳妇从湘西怀化带回来的，是她们哪里的特色食材，所以更显得珍贵。”
所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱午餐止血调理

青椒炒香干|湘食记美食的用料

主料

香干 350g

辅料

步骤1

将香干在锅里煮开（其他香干可能不需要煮），然后切成条状。辣椒切斜段，大蒜拍碎，豆豉用凉水泡约2分钟；

步骤2

热锅之后，放入适量食用油，待油烧热之后，放入青椒，大火煸炒；

步骤3

待青椒稍变软之后，将其拨到一边，再放少许食用油，放入大蒜炝锅；

步骤4

倒入香干，豆豉，加入适量食盐，翻炒约2分钟；

步骤5

淋上适量酱油上色调味之后，放入少许凉水，待水开之后起锅装盘；

1. 香干一边含盐，放盐的时候要控制好量；2. 也可以加少许五花肉提味； -使用的厨具：炒锅

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