#信任之美#红烧大排

“小时候最喜欢的就是红烧大排了。看大人在厨房里忙碌，一块简单的大排经过炸制，润色，酱油颜色充分融合，等端上来的时候，酱汁浓郁，肉嫩汁多，如果这个时候再来一碗面配上，那就是让我幸福感爆棚的大排面了。大排最好选带点肥肉的，炸制后再红烧，完全没有肥肉的油腻，一口咬下去，满口肉肉的满足感。。。”
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#信任之美#红烧大排的用料

主料

鸡精 5g 鸡精 5g
料酒 5ml

辅料

生抽 5ml 生抽 5ml
淀粉 适量 淀粉 适量
葱 适量 葱 适量
盐 5g 盐 5g

#信任之美#红烧大排的做法

##信任之美#红烧大排的做法图解2

步骤1

大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
##信任之美#红烧大排的做法图解3

步骤2

左边是捶打过的，右边是没有捶打的
##信任之美#红烧大排的做法图解4

步骤3

全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
##信任之美#红烧大排的做法图解5

步骤4

葱分两份，姜蒜切片
##信任之美#红烧大排的做法图解6

步骤5

腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
##信任之美#红烧大排的做法图解7

步骤6

油5.6成热的时候下锅炸制
##信任之美#红烧大排的做法图解8

步骤7

两面金黄即可，依次全部炸好
##信任之美#红烧大排的做法图解9

步骤8

锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
##信任之美#红烧大排的做法图解10

步骤9

放入大排，倒入老抽生抽翻炒
##信任之美#红烧大排的做法图解11

步骤10

待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
##信任之美#红烧大排的做法图解12

步骤11

大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
##信任之美#红烧大排的做法图解13

步骤12

撒点葱花装饰
##信任之美#红烧大排的做法图解14

步骤13

肉嫩多汁的大排，一口咬下去，都是小时候的幸福感。
##信任之美#红烧大排的做法图解15

步骤14

收汁的时候留点汤汁，拌米饭拌面都是绝配。。忽略我咬掉一口的大排吧，哈哈。。。

#信任之美#红烧大排的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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