橙香牛肉粽

“我今年准备的粽子发到末尾了，不过，我猜，这一定不是今年最后一次包！每一次包粽子，都是包很多，可是每次都会送人很多，到最后，就剩不了几个。本来想着这次包俊良爱吃的，只给俊良。可是煮出来，因为特别好吃，就送了几个给公公，老公带走了几个！完了，一锅又没剩几个！这次试验的是另一种粽子的包法，叫龙舟粽。个人认为，这个粽子包法是最简单，最结实的。五花大绑的，所以不容易漏米哦！橙皮的味道浸入牛肉中，使牛肉的味道更加丰富，一点感觉不到油腻哦！”
所属分类： 小吃   端午节  

橙香牛肉粽的用料

主料

橙皮 一个 橙皮 一个
粽叶 适量 粽叶 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
香叶 适量 香叶 适量
姜片 适量 姜片 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量

橙香牛肉粽的做法

#橙香牛肉粽的做法图解2

步骤1

橙子皮，用刀子剖去白色的部分。
#橙香牛肉粽的做法图解3

步骤2

切细丝。
#橙香牛肉粽的做法图解4

步骤3

老抽、生抽、大葱、姜片、蒜片、香叶、八角、花椒、盐、白糖、鸡精放在一个碗内，倒入少许开水。（这样更容易出味）
#橙香牛肉粽的做法图解5

步骤4

牛肉去除筋膜，切块。
#橙香牛肉粽的做法图解6

步骤5

待调料冷却，将牛肉放入，腌渍一晚。
#橙香牛肉粽的做法图解7

步骤6

包之前，将大料挑出，将酱汁倒入浸泡好的糯米中，牛肉和橙丝留着。
#橙香牛肉粽的做法图解8

步骤7

糯米提前浸泡4小时，控干水分，加入腌牛肉的酱汁，再加入生抽、盐少许。
#橙香牛肉粽的做法图解9

步骤8

粽叶两片，剪去尾部。将粽叶常常的叠起。
#橙香牛肉粽的做法图解10

步骤9

填上糯米和牛肉。
#橙香牛肉粽的做法图解11

步骤10

将上面的叶子叠起来，盖住米粒。
#橙香牛肉粽的做法图解12

步骤11

将长的粽叶折叠，包裹住。
#橙香牛肉粽的做法图解13

步骤12

捆上线，好了。
#橙香牛肉粽的做法图解14

步骤13

锅内放水，将粽子放入，水要没过粽子。大火煮开，转小火，煮3小时，焖一晚。

橙香牛肉粽的烹饪技巧


1、糯米提前浸泡四小时以上。2、牛肉最好腌渍时间长点，这样入味。3、大料一定要在包之前挑出来，特别是花椒，麻嗖嗖哦！4、煮的时间要长点，牛肉才会更加熟烂，味道更好！

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