【夏日小凉菜】：双色皮冻


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【夏日小凉菜】：双色皮冻的用料

主料

猪皮 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜泥 适量

配料

八角 适量 八角 适量
料酒 适量

【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法

#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解2

步骤1

用修眉夹去除猪皮上的毛发。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解3

步骤2

将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解4

步骤3

锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解5

步骤4

放入清水中冲凉刮去肥油。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解6

步骤5

将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解7

步骤6

锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解8

步骤7

倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解9

步骤8

转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解10

步骤9

挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解11

步骤10

余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解12

步骤11

待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
#【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法图解13

步骤12

食用时配蘸食蒜汁享用。

【夏日小凉菜】：双色皮冻的烹饪技巧


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