6寸戚风蛋糕

“偏爱戚风的细腻口感，虽然制作过程略有难度，但是只要勇于尝试，正确掌握蛋清的打发以及翻拌手法，做好一个成功戚风还是比较容易的。”
所属分类： 烘焙   儿童   生日  

6寸戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
盐 0.5克 盐 0.5克

辅料

低粉 55克 低粉 55克
柠檬汁 3滴

6寸戚风蛋糕的做法

#6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。
#6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。
#6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低粉，拌匀。
#6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

面糊里加3分之1蛋清，拌匀。
#6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
#6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。
#6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。
#6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

烤好的蛋糕立即取出倒扣。
#6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

放至蛋糕完全冷却后脱模。
#6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

成品。

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


蛋糕烤制过程中如果表面上色太深，可以盖一张锡纸继续烤。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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