鲶鱼豆腐汤

“豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑。”
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鲶鱼豆腐汤的用料

主料

鲶鱼 1条 鲶鱼 1条

辅料

姜片 10克 姜片 10克
盐 1小匙 盐 1小匙
葱花 少许

鲶鱼豆腐汤的做法

#鲶鱼豆腐汤的做法图解2

步骤1

鲶鱼去除内脏，洗净剁成块
#鲶鱼豆腐汤的做法图解3

步骤2

切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
#鲶鱼豆腐汤的做法图解4

步骤3

水豆腐切成小方块
#鲶鱼豆腐汤的做法图解5

步骤4

葱切葱花备用
#鲶鱼豆腐汤的做法图解6

步骤5

油锅烧热，加入姜片爆香
#鲶鱼豆腐汤的做法图解7

步骤6

将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
#鲶鱼豆腐汤的做法图解8

步骤7

一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
#鲶鱼豆腐汤的做法图解9

步骤8

倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
#鲶鱼豆腐汤的做法图解10

步骤9

水差不多是这个位置就好了
#鲶鱼豆腐汤的做法图解11

步骤10

盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
#鲶鱼豆腐汤的做法图解12

步骤11

十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
#鲶鱼豆腐汤的做法图解13

步骤12

这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
#鲶鱼豆腐汤的做法图解14

步骤13

将豆腐倒入锅中
#鲶鱼豆腐汤的做法图解15

步骤14

可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉
#鲶鱼豆腐汤的做法图解16

步骤15

继续大火煮三分钟
#鲶鱼豆腐汤的做法图解17

步骤16

出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）
#鲶鱼豆腐汤的做法图解18

步骤17

出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~
#鲶鱼豆腐汤的做法图解19

步骤18

鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦
#鲶鱼豆腐汤的做法图解20

步骤19

成品图
#鲶鱼豆腐汤的做法图解21

步骤20

成品图

鲶鱼豆腐汤的烹饪技巧


1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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