照烧鸡腿饭

“照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。”
所属分类： 热菜   老人   日本料理   宴客菜   午餐  

照烧鸡腿饭的用料

主料

鸡腿 两个 鸡腿 两个
胡萝卜 一段 胡萝卜 一段

辅料

酱油 30克 酱油 30克
白糖 10克 白糖 10克
料酒 少许 料酒 少许
黑胡椒粉 3克

照烧鸡腿饭的做法

#照烧鸡腿饭的做法图解2

步骤1

两个鸡腿准备好
#照烧鸡腿饭的做法图解3

步骤2

纵向剖开
#照烧鸡腿饭的做法图解4

步骤3

环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开
#照烧鸡腿饭的做法图解5

步骤4

再用刀将大骨处的皮肉割开，两块鸡腿肉就完整的剥下来了
#照烧鸡腿饭的做法图解6

步骤5

鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
#照烧鸡腿饭的做法图解7

步骤6

充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味
#照烧鸡腿饭的做法图解8

步骤7

腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用
#照烧鸡腿饭的做法图解9

步骤8

平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切
#照烧鸡腿饭的做法图解10

步骤9

腌肉汁倒入锅中，小火煮开
#照烧鸡腿饭的做法图解11

步骤10

将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅
#照烧鸡腿饭的做法图解12

步骤11

将米饭入盘中，摆上照烧鸡腿、西兰花、胡萝卜片
#照烧鸡腿饭的做法图解13

步骤12

香香的鸡腿饭，开吃喽

照烧鸡腿饭的烹饪技巧


鸡腿肉提前腌，更易入味； 调料可以根据个人口味进行调整； 鸡腿可以切条后与酱汁混合，也可以完整的一块放在米饭上，再将煮开的酱汁浇在肉和米饭上。 -使用的厨具：电饭煲、平底锅、炒锅

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