太阳蛋

“最喜欢吃这个熟度的蛋黄了，嫩嫩的，又不会太生。”
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太阳蛋的用料

主料

鸡蛋 1个

太阳蛋的做法

#太阳蛋的做法图解2

步骤1

热锅后调小火，倒入冷油，转一圈。
#太阳蛋的做法图解3

步骤2

趁油温还不高时，打入鸡蛋。
#太阳蛋的做法图解4

步骤3

周围蛋白凝固了，微微黄的时候，用锅铲沿边铲一下，确定蛋不粘锅了就不要再动它了。
#太阳蛋的做法图解5

步骤4

小火慢煎2分钟左右，关火，盖上锅盖焖3分钟，靠锅子余温，将蛋黄继续焖熟。

太阳蛋的烹饪技巧


1.如果用平底锅，又不用辅助工具，是煎不出圆形的蛋的。中式炒锅就可以。2.热锅冷油，在油温不高时打入鸡蛋，蛋白就不会有大泡泡鼓起来。3.想吃咸味的，在第三步时捻一小撮盐撒在鸡蛋上。4.想吃完全熟透的蛋黄，就翻面再煎30秒。 -使用的厨具：炒锅

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/ 5   太阳蛋的做法步骤

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