肥肠煲

“一直很爱大肠，自己做有些费劲，不过这东西呢还是自己做的干净放心哈。其实只用豆芽即可，我家那位喜欢豆皮，所以加进了豆皮。”
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肥肠煲的用料

主料

肥肠 1条 肥肠 1条
豆芽 1

辅料

大蒜 1棵 大蒜 1棵
姜 1块 姜 1块
蚝油 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 料酒 1勺
花椒 /个 花椒 /个
桂皮 2块 桂皮 2块
香叶 /个 香叶 /个
红尖椒 3个

肥肠煲的做法

#肥肠煲的做法图解2

步骤1

材料如图
#肥肠煲的做法图解3

步骤2

大肠用水和盐反复搓洗，洗净
#肥肠煲的做法图解4

步骤3

放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出
#肥肠煲的做法图解5

步骤4

另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟
#肥肠煲的做法图解6

步骤5

大肠稍晾凉后捞出切段
#肥肠煲的做法图解7

步骤6

准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻
#肥肠煲的做法图解8

步骤7

锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制
#肥肠煲的做法图解9

步骤8

下一大勺郫县豆瓣炒香
#肥肠煲的做法图解10

步骤9

放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
#肥肠煲的做法图解11

步骤10

豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮
#肥肠煲的做法图解12

步骤11

将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
#肥肠煲的做法图解13

步骤12

直接上锅了
#肥肠煲的做法图解14

步骤13

开饭

肥肠煲的烹饪技巧


1 大肠洗的时候要加盐反复搓2 卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃 -使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   肥肠煲的做法步骤

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