紫薯鸡蛋火腿煎饼

“紫薯、火腿、鸡蛋与面粉混合，组成了本款甜、咸、香、色俱佳的煎饼，营养丰富，老少皆宜。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   老人   晚餐   名菜  

紫薯鸡蛋火腿煎饼的用料

主料

紫薯 250克 紫薯 250克
糯米粉 40克

辅料

火腿 2小根 火腿 2小根
水 约50克

紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法

#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解2

步骤1

将火腿切碎。
#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解3

步骤2

紫薯煮熟去皮，压成紫薯泥。
#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解4

步骤3

面粉与糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的鸡蛋液。
#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解5

步骤4

用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状。
#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解6

步骤5

将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀。
#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解7

步骤6

取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解8

步骤7

开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。
#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解9

步骤8

煎至两面金黄、中间熟透时出锅。
#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解10

步骤9

切块装盘。
#紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法图解11

步骤10

成品图欣赏。

紫薯鸡蛋火腿煎饼的烹饪技巧


1、一定要小火慢煎，大火容易造成煎饼表面已焦而中间还没熟的现象。2、和面的水量要根据紫薯的含水量及面粉的吸水性增减。3、紫薯、火腿分别已含甜、咸味，不必另加糖、盐。 -使用的厨具：不粘锅

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