【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆

“想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMzg3MTc2OA==.html”
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【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的用料

主料

鲈鱼 1条

辅料

姜丝 适量 姜丝 适量
小红椒 适量 小红椒 适量

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法

#【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法图解2

步骤1

选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏，再将鱼清洗干净。
#【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法图解3

步骤2

在鱼背上打上工字花刀，将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀，挂起沥干水份。
#【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法图解4

步骤3

选用红油豆腐乳四块，用筷子搅碎备用。
#【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法图解5

步骤4

锅烧热，去油光锅。转小火再加入适量冷油，锅四周和底部撒入少量的盐，防止鱼粘锅。放入鲈鱼，转动锅子，煎到鱼的每个部位，一面煎好后将鱼翻面，同样的方法煎每个部位。
#【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法图解6

步骤5

加入适量黄酒，盖上锅盖焖15秒。
#【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法图解7

步骤6

开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽，盖上锅盖焖3分钟，3分钟后转成中小火，火大了会干汤。用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟（鱼煮后会软，菜鸟就别去翻了，免得弄烂了）。再加入适量的胡椒粉和鸡精，继续用滚汤浇烫，每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了。
#【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法图解8

步骤7

成品图

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的烹饪技巧


想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMzg3MTc2OA==.html -使用的厨具：炒锅

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