海鲜饭

“太喜欢西班牙海鲜饭了，但是家里没有青口和一些香料，也买不到藏红花，就还是叫海鲜饭好了。”
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海鲜饭的用料

主料

洋葱 半个 洋葱 半个
西红柿 2个 西红柿 2个
蛤蜊 30颗 蛤蜊 30颗
免洗米 1.5杯 免洗米 1.5杯

辅料

大蒜 5瓣 大蒜 5瓣
白葡萄酒 1杯 白葡萄酒 1杯
白胡椒粉 1/2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙
食用油 1汤匙

海鲜饭的做法

#海鲜饭的做法图解2

步骤1

将洋葱洗净切小块，彩椒洗净去籽切小块，西红柿洗净切小块。
#海鲜饭的做法图解3

步骤2

大蒜薄皮，其中一半切片。
#海鲜饭的做法图解4

步骤3

虾洗净剪去须。
#海鲜饭的做法图解5

步骤4

蛤蜊放入水中浸泡吐沙，沥干备用。
#海鲜饭的做法图解6

步骤5

将鱿鱼洗净切长条。
#海鲜饭的做法图解7

步骤6

取一口锅，加入适量水，香叶，和整瓣的大蒜煮开，放入蛤蜊，倒入白葡萄酒，煮5分钟左右。
#海鲜饭的做法图解8

步骤7

将煮好的蛤蜊捞出，选一半比较不完整的把肉剥出来备用。
#海鲜饭的做法图解9

步骤8

将煮蛤蜊的汤过滤后备用。
#海鲜饭的做法图解10

步骤9

取一平底锅，烧热，加入食用油，烧至6成热后加入蒜片和洋葱块，翻炒出香味。
#海鲜饭的做法图解11

步骤10

加入辣椒粉，翻炒均匀。
#海鲜饭的做法图解12

步骤11

加入西红柿，炒至软烂出汁。
#海鲜饭的做法图解13

步骤12

加入蛤蜊肉，彩椒，和鱿鱼，翻炒均匀。
#海鲜饭的做法图解14

步骤13

加入白胡椒粉和盐，翻炒均匀。
#海鲜饭的做法图解15

步骤14

加入免洗米，翻炒均匀。
#海鲜饭的做法图解16

步骤15

倒入煮蛤蜊的汤，略低于米饭表面，用铲子将饭抹平。
#海鲜饭的做法图解17

步骤16

在饭上摆上虾和蛤蜊，加盖转小火，煮至米饭软烂汤汁收干。摆上柠檬片即可。

海鲜饭的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 17   海鲜饭的做法步骤

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