炸藕盒

“莲藕甜而脆，可以做成各种美味的菜品，且药用价值很高，今天分享一款炸藕盒，脆脆的藕充满了肉香，外脆里鲜，味美可口。”
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炸藕盒的用料

主料

莲藕 适量 莲藕 适量

辅料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
盐 适量 盐 适量

炸藕盒的做法

#炸藕盒的做法图解2

步骤1

准备食材：莲藕：适量
#炸藕盒的做法图解3

步骤2

准备食材：鸡蛋：适量，面粉：适量，盐：适量
#炸藕盒的做法图解4

步骤3

准备食材：肉馅：适量, 酱油：适量，姜末：适量，白胡椒：适量，葱末：适量，食用油：适量，香油：适量
#炸藕盒的做法图解5

步骤4

调肉馅。绞肉中加入适量酱油，顺一个方向搅打肉馅。
#炸藕盒的做法图解6

步骤5

加入姜末，继续按一个方向搅打肉馅。
#炸藕盒的做法图解7

步骤6

加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全，至少加入白胡椒。
#炸藕盒的做法图解8

步骤7

撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打，这样调出的肉馅更香。
#炸藕盒的做法图解9

步骤8

加入适量食盐，搅匀备用。
#炸藕盒的做法图解10

步骤9

给藕去皮，清洗干净。切成厚度适中的片。二刀为一组，一刀不切到底，第二刀切断，形成一个夹子的形状。
#炸藕盒的做法图解11

步骤10

调面糊。面粉中打入鸡蛋和适量的盐，搅匀。
#炸藕盒的做法图解12

步骤11

少量分次加水，边加边观察面糊的稀稠。用筷子挑起来呈细带状流下为宜。
#炸藕盒的做法图解13

步骤12

夹肉馅。将肉馅填入藕盒里，夹好全部藕盒备用。
#炸藕盒的做法图解14

步骤13

锅中倒油，油量稍宽一些。预热油至七成热。油预热的时间，就可以将夹好肉馅的藕盒放入面糊中，使藕盒充分均匀挂满面糊。
#炸藕盒的做法图解15

步骤14

油温足够时下入藕盒，始终用中火炸制，入锅后不要急于翻动，待定型后再翻动，炸至两面金黄出锅，在厨房用纸上控下油份，装盘。
#炸藕盒的做法图解16

步骤15

外脆里鲜，味美可口。
#炸藕盒的做法图解17

步骤16

来猜个谜语吧：身处污泥未染泥，
#炸藕盒的做法图解18

步骤17

白茎埋地没人知。
#炸藕盒的做法图解19

步骤18

生机红绿清澄里，
#炸藕盒的做法图解20

步骤19

不待风来香满池。聪明如你，答案就在我们的这道菜里。

炸藕盒的烹饪技巧


1.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。3.传统藕盒是切成一端连着一端开口的片。如果您觉得不好切，可以切成单独的两片。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 20   炸藕盒的做法步骤

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