蒜香马齿苋

“老爸从年轻时开始就喜欢钓鱼。打我记事起，家里吃的最多的就是鱼了。每到春暖花开的季节，老爸和钓友们扛起鱼竿，登上自行车，直奔钓鱼根据地。找个僻静阴凉的地儿，一坐下去就是一天。    有鱼钓，老爸就和几个钓友专心钓鱼。没钓着鱼，也不走空路，顺带着将四周围野地里，那长得密密麻麻的，嫩嫩的野菜摘它一大袋子，驮在自行车上，满载而归······    我家春夏两季吃的最多的野菜，就是这马齿苋了。每次都是妈妈摘拣干净，送到我这儿。如果经常有这么多的马齿苋，老爸都会抽时间焯水晒干，做成可储存的干马齿苋，留到冬天烧肉或者做蒸肉打底菜。那味道，带着父母对子女的爱，说不出的美······新鲜马齿苋，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃，清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血，解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食，疮疖肿毒，小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。    马齿苋嫩茎叶可作蔬菜食用。每年的这个时候，是生长最旺盛的时节，炒食、凉拌都不错。   马齿苋几乎不发生病虫害，也就没有农药残毒问题可以放心的吃哦。”
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蒜香马齿苋的用料

主料

马齿苋 400 克

辅料

新鲜独蒜 1 个 新鲜独蒜 1 个

蒜香马齿苋的做法

#蒜香马齿苋的做法图解2

步骤1

新鲜马齿苋洗净、掐段。
#蒜香马齿苋的做法图解3

步骤2

独蒜去皮、切细粒。
#蒜香马齿苋的做法图解4

步骤3

锅中油热，爆香蒜粒。
#蒜香马齿苋的做法图解5

步骤4

倒入马齿苋，加入盐，炒至断生即可装盘。

蒜香马齿苋的烹饪技巧


1、马齿苋性寒凉，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。2、马齿苋为鲜野蔬，炒食无需太多调味品。

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