蛋皮鲜鱿

“用鸡蛋摊好的的蛋皮卷上炒好的鲜鱿和笋丝香菇丝，然后两面煎成金黄色，味道很好！”
所属分类： 热菜   鲁菜   儿童   老人   宴客菜   午餐  

蛋皮鲜鱿的用料

主料

鲜鱿 350克 鲜鱿 350克
冬笋 80克 冬笋 80克
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
香油 10克

辅料

盐 适量 盐 适量
葱 少许 葱 少许
大蒜 2ban 大蒜 2ban
料酒 5克

蛋皮鲜鱿的做法

#蛋皮鲜鱿的做法图解2

步骤1

鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。
#蛋皮鲜鱿的做法图解3

步骤2

全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。
#蛋皮鲜鱿的做法图解4

步骤3

锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。
#蛋皮鲜鱿的做法图解5

步骤4

出锅备用。
#蛋皮鲜鱿的做法图解6

步骤5

个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
#蛋皮鲜鱿的做法图解7

步骤6

锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
#蛋皮鲜鱿的做法图解8

步骤7

将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。
#蛋皮鲜鱿的做法图解9

步骤8

然后卷起包裹起来。
#蛋皮鲜鱿的做法图解10

步骤9

全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
#蛋皮鲜鱿的做法图解11

步骤10

因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）
#蛋皮鲜鱿的做法图解12

步骤11

做好备用
#蛋皮鲜鱿的做法图解13

步骤12

锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。
#蛋皮鲜鱿的做法图解14

步骤13

两面煎成金黄色。
#蛋皮鲜鱿的做法图解15

步骤14

出锅改斜刀
#蛋皮鲜鱿的做法图解16

步骤15

装盘

蛋皮鲜鱿的烹饪技巧


1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

蛋皮鲜鱿的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   蛋皮鲜鱿的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜