梅菜蒸扣肉


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梅菜蒸扣肉的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量

辅料

油 适量 油 适量
老抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
盐 适量

梅菜蒸扣肉的做法

#梅菜蒸扣肉的做法图解2

步骤1

将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
#梅菜蒸扣肉的做法图解3

步骤2

将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
#梅菜蒸扣肉的做法图解4

步骤3

取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
#梅菜蒸扣肉的做法图解5

步骤4

先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
#梅菜蒸扣肉的做法图解6

步骤5

将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
#梅菜蒸扣肉的做法图解7

步骤6

捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
#梅菜蒸扣肉的做法图解8

步骤7

将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
#梅菜蒸扣肉的做法图解9

步骤8

肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
#梅菜蒸扣肉的做法图解10

步骤9

用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
#梅菜蒸扣肉的做法图解11

步骤10

将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
#梅菜蒸扣肉的做法图解12

步骤11

取出倒扣即可。

梅菜蒸扣肉的烹饪技巧


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