茴香猪肉全麦蒸饺

“在老家的时候经常吃茴香，到南方以后就没见过卖的。昨天买菜看见了，赶紧买点回来包饺子解解馋。”
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茴香猪肉全麦蒸饺的用料

主料

猪肉糜 适量 猪肉糜 适量
全麦粉 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
鱼露 适量 鱼露 适量

茴香猪肉全麦蒸饺的做法

#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解2

步骤1

全麦粉中加入适量的开水（面粉和水的比例大概为2：1），用筷子搅拌，晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟左右。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解3

步骤2

茴香洗净，切去老根，沥干水分。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解4

步骤3

猪肉糜中加入料酒，黑胡椒粉，鱼露（没有可不放）和蚝油，搅打至上劲，如果觉得肉馅有点干，可以分次加入水将馅拌匀。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解5

步骤4

茴香沥干水分，切碎。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解6

步骤5

将茴香放入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀，茴香不会出很多水，肉馅可能会有点干，还是分次加水，每次加水搅拌均匀，肉馅将水吸收了再加下一次。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解7

步骤6

将肉馅搅匀，感觉很有粘性就可以了，最后加一勺色拉油，让肉馅更润一些。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解8

步骤7

取醒好的面适量，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解9

步骤8

取一个面皮，包入适量的肉馅，用食指和拇指在面皮的中间捏一下。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解10

步骤9

然后再捏上面的面皮。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解11

步骤10

然后下面捏一下，上面捏一下，将肉馅包起来。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解12

步骤11

放入铺了湿布的蒸笼。
#茴香猪肉全麦蒸饺的做法图解13

步骤12

冷水上锅，k中大火烧开，有蒸汽冒出后，蒸5分钟左右即可。

茴香猪肉全麦蒸饺的烹饪技巧


饺子馅一定要搅拌至肉馅上劲，有粘性，这样的饺子才好吃。 -使用的厨具：蒸锅

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