枣泥酥皮月饼


所属分类： 烘焙   小吃   中秋  

枣泥酥皮月饼的用料

油皮

面粉 240克 面粉 240克
糖 10克 糖 10克

油酥

面粉 230克

枣泥酥皮月饼的做法

#枣泥酥皮月饼的做法图解2

步骤1

枣洗净，水煮，煮到枣都圆滚滚，软软的，取出。
#枣泥酥皮月饼的做法图解3

步骤2

去皮，我的枣小了些，可以用和田大枣20颗
#枣泥酥皮月饼的做法图解4

步骤3

装入保鲜袋中，压成枣泥。备用。
#枣泥酥皮月饼的做法图解5

步骤4

油皮，油酥按材料合好，保鲜膜包好冰箱冷藏半小时。取出各分成十等份。
#枣泥酥皮月饼的做法图解6

步骤5

取一份油皮，和一份油酥，用油皮包好油酥，注意利用虎口。一点点转圈向上延展油皮将油酥包好。
#枣泥酥皮月饼的做法图解7

步骤6

全部做好。
#枣泥酥皮月饼的做法图解8

步骤7

取一份擀成牛舌形。
#枣泥酥皮月饼的做法图解9

步骤8

卷起。
#枣泥酥皮月饼的做法图解10

步骤9

全部卷好。
#枣泥酥皮月饼的做法图解11

步骤10

取一个，收口向上，再次擀开成长片形。
#枣泥酥皮月饼的做法图解12

步骤11

再次卷起，收口朝下。依次做好。
#枣泥酥皮月饼的做法图解13

步骤12

取一个压扁，擀成圆片形。
#枣泥酥皮月饼的做法图解14

步骤13

放入一勺枣泥。
#枣泥酥皮月饼的做法图解15

步骤14

包好，收口向下。可以油煎：小火慢慢煎；也可以烤箱烤：预热180度，烤20分钟即可。上下火中层。
#枣泥酥皮月饼的做法图解16

步骤15

上面是烤的，下面是煎的。

枣泥酥皮月饼的烹饪技巧


1.面粉的不同吸水性不同，建议水不要一次性加入。2.枣煮或蒸的熟一些才好去皮。3.冷藏是为了好操作，不会粘手。 -使用的厨具：电烤箱、不粘锅、煮锅

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