老北京烤肉

“传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在铁炙子烤熟，家庭制作就把过程简化了，使用火锅用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，简简单单三步就能搞定。”
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老北京烤肉的用料

主料

羊肉片 250g 羊肉片 250g
姜 一小块（磨成泥） 姜 一小块（磨成泥）
香油 两汤匙 香油 两汤匙

辅料

葱 一根 葱 一根
酱油 2汤匙 酱油 2汤匙

老北京烤肉的做法

#老北京烤肉的做法图解2

步骤1

酱油，料酒，蚝油，姜末，白糖调成料汁
#老北京烤肉的做法图解3

步骤2

香菜切段，大葱洋葱切丝，姜磨成泥
#老北京烤肉的做法图解4

步骤3

锅内放香油，爆香洋葱丝，加入羊肉片翻炒至变色
#老北京烤肉的做法图解5

步骤4

料汁加入锅中，翻炒几下至肉片完全成熟
#老北京烤肉的做法图解6

步骤5

加入香菜葱丝，略微翻炒，淋上少许香油即可出锅

老北京烤肉的烹饪技巧


1.放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长2.吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好3.传统炙子烤肉夹火烧来吃，作为下饭菜也很合适 -使用的厨具：炒锅

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