意大利肉丸

“意大利肉丸。主要用牛肉和猪肉，加以浓香茄汁，可配面包做三明治，更可以是传统食品-意大利肉丸意面。”
所属分类：热菜意大利菜

果味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

意大利肉丸的用料

主料

胡萝卜一根	胡萝卜一根
罐装西红柿 800g	罐装西红柿 800g
洋葱半个	洋葱半个
牛肉馅 250g

辅料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
帕玛森芝士 100g	帕玛森芝士 100g
盐适量	盐适量
胡椒适量	胡椒适量
辣椒碎少量	辣椒碎少量

意大利肉丸的做法

步骤1

将胡萝卜；洋葱和芹菜切成丁和番茄备用。这一步番茄上面绿色的梗不要扔掉，这里面有很重的番茄的味道，很适合煮菜

步骤2

将蒜和欧芹叶切碎，帕玛森芝士磨碎，辣椒碎在橄榄油中侵泡一会儿备用。这一步备料一定要碎，一会要放到肉馅中。

步骤3

将新鲜的面包揉成渣，两个鸡蛋备用

步骤4

一半牛肉馅，一半猪肉馅备用

步骤5

将图2，3，4混再一起，加胡椒和盐搅拌均匀，最好能腌制30分钟左右

步骤6

将腌制好的肉馅搓成肉丸，沾上面粉备用

步骤7

平底锅倒油，把肉丸两面煎成金黄色，如果喜欢有口感的，可以稍微把肉丸煎的硬一点。在翻肉丸的时候，注意不要将肉丸翻碎。

步骤8

锅内放入三勺橄榄油，加入切好的胡萝卜，洋葱和芹菜炒香，再加入番茄和红酒，加红酒的时候不要再吝啬，最少250毫升，然后加入罐装番茄和500ml的水

步骤9

中火煮15分钟，然后将食材打碎

步骤10

最后，加入肉丸煮20分钟。出锅是可撒上欧芹叶和帕玛森芝士做装饰

意大利肉丸的烹饪技巧

1. 切胡萝卜，洋葱和芹菜的时候不用切的很碎，反正最后要打碎2. 如果再煮将的时候放入番茄梗，记得打碎之前捞出来3. 肉丸要比兵乓球稍大，烹饪过程中会缩水4. 这道肉丸可以加三明治，也可以作为意面的调料，百吃不厌想了解更多意大利菜的朋友请关注我，下期做 Risotto -使用的厨具：搅拌机、平底锅、煮锅