#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕

“很喜欢抹茶的味道，清新淡雅，緑茶的芳香，沁人心脾，加入戚风蛋糕里，别有韵味，香甜绵软，茶味飘香”
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#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的用料

主料

低筋粉 90克 低筋粉 90克
牛奶 40克 牛奶 40克
细砂糖 90克 细砂糖 90克

#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法

##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好所用食材，称出用量
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

分次加入玉米油搅拌均匀
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

加入牛奶搅拌均匀
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上
##ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

凉透后脱模

#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


蛋白打发到能拉出两个尖尖角，是戚风蛋糕成功的关键，烤箱的温度可观察，根据自己家的特点 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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