#ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕

“以前做过芒果慕斯，草莓慕斯，紫薯慕斯…感觉还是这个酸奶慕斯最好吃。清清爽爽的，吃完一块还想再来一块。”
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#ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的用料

主料

六寸戚风蛋糕胚 一个 六寸戚风蛋糕胚 一个
原味酸奶 200克 原味酸奶 200克

辅料

草莓 200克 草莓 200克
草莓味软糖 50克

#ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法

##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

准备一个六寸的戚风蛋糕胚
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

慕斯圈调整的比蛋糕胚大一圈儿，用锡纸包住。底部垫一个平底盘子。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋糕胚横切成三片，取其中的两片用。这里如果用六寸戚风模具，就需要把蛋糕胚剪去一圈儿，让蛋糕片比模具小一圈儿。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

酸奶倒入碗里。十个草莓对半切开，剩下的切丁。（照片不见了）
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

克淡奶油加30克砂糖，用打蛋器打到六分发，奶油勉强流动。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

打发好的淡奶油！
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

吉利丁片用凉水泡软，然后隔热水融化。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

把吉利丁液倒入酸奶中，快速拌匀。这一步必须快速拌均匀，要不然吉利丁液会在酸奶中凝固。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

把搅拌好的酸奶倒入淡奶油拌匀，酸奶慕斯糊就做好了。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

取一片蛋糕胚放在慕斯圈的中间。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入一半慕斯液。撒上草莓丁。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

放上第二片蛋糕片。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

在蛋糕片的四周摆上切成两半的草莓。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

把剩下的慕斯液全部倒进去。端起盘子在桌子上震出大气泡，使表面平整。把慕斯加盘子一起放入冰箱冷藏四小时以上。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

qq糖加50毫升左右开水融化。晾凉。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

凉了的糖水轻轻倒入已经凝固的慕斯上。继续冷藏至糖水凝固。
##ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

吃的时候撕掉锡纸，用吹风机围着慕斯圈转着圈吹一会儿就可以轻松脱模。

#ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


1.这个慕斯蛋糕比六寸大，比八寸小，用500克慕斯液刚刚好。2.每切一刀都把刀子烫一下，就能切出好看的蛋糕。 -使用的厨具：电烤箱

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