红曲拉花香草蛋糕

“声明：此蛋糕配方是为了消化剩余食材而临时调配的，请喜欢的亲一定仔细阅读菜谱后再实践；切记！切记！切记！由于要急做一批蛋挞，调完葡式挞液后剩下了Ｎ多个蛋清；本着不浪费原则需尽快消化，所以就临时调配：多蛋清+少蛋黄配方来试做蛋糕；更为关键的---“放弃使用烤箱”，而是“改用电饭煲”来完成的；哈哈：蛋糕是完全按照我的预想效果出来的哟；漂亮的拉花、浓浓的香草味，真的真的好看也好吃~~~”
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红曲拉花香草蛋糕的用料

主料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
白糖 60克 白糖 60克
芥花油 30克 芥花油 30克
低筋面粉 60克

辅料

食盐 1克 食盐 1克
香草精 2克 香草精 2克
芥花油 少许

红曲拉花香草蛋糕的做法

#红曲拉花香草蛋糕的做法图解2

步骤1

盆中倒入蛋黄、16克蛋清、15克白糖拌至乳化状
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解3

步骤2

倒入牛奶拌匀
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解4

步骤3

倒入芥花油拌匀
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入玉米淀粉、低筋面粉再翻拌均匀
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解6

步骤5

滴入2克香草精拌匀后，放一旁备用
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解7

步骤6

在剩余160克蛋清中：滴入食盐、柠檬汁
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解8

步骤7

分三次加入剩余45克白糖
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解9

步骤8

打至硬性发泡
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解10

步骤9

取出电饭煲内胆：四周刷层芥花油，插电预热5分钟
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解11

步骤10

取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解12

步骤11

再回倒至蛋白盆中、拌匀成蛋糕糊；倒少许蛋糕糊与红曲粉拌成红曲糊备用
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解13

步骤12

将1/2蛋糕糊至预热好的电饭煲内胆中，接着挤少许红曲糊
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解14

步骤13

再将剩余蛋糕糊倒入、轻震几下震出大气泡后挤入红曲糊
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解15

步骤14

用牙签勾勒出喜欢的拉花图案
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解16

步骤15

放入电饭煲、选择蛋糕模式，时间为50分钟
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解17

步骤16

结束后闷10分钟，再打开电饭煲上盖
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解18

步骤17

将蛋糕倒出放至案板上
#红曲拉花香草蛋糕的做法图解19

步骤18

表面不塌，内部组织也不错哟

红曲拉花香草蛋糕的烹饪技巧


1、装蛋清的容器：需无油无水无蛋黄2、蛋糕糊：按正常的戚风蛋糕流程即可3、没有蛋糕键，选择煮饭功能，结束后闷10分钟后再打开效果更好-使用的厨具：电饭煲

上传我做的这道菜

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