＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕

“慕斯蛋糕做了好长时间，一直没时间发菜谱，这次借美天的活动，把手机里的库存相片倒出来，让它们亮个相。习惯在慕斯里面夹两片蛋糕(戚风和海绵都行)，一来避免慕斯太腻口，二来让口感更丰富些，戚风蛋糕和海绵蛋糕以前发过菜谱，就不在这里重复了，有兴趣的小伙伴可以参考以前的菜谱，今天分享一下慕斯馅的做法吧，6寸的用量哦。”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的用料

主料

奶 150g 奶 150g
可可粉 10g 可可粉 10g
动物淡奶油 200g

＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法

#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

提前准备一个6寸戚风。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

戚风蛋糕横着片成三片，只用到两片。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

将可可粉、糖、奶混合，隔水完全融化，融化成可可奶后放一边自然冷却。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

动物奶油提前冷藏12小时以上，倒入无油无水的盆里。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

分两次加糖，打发至有纹路，放冰箱冷藏。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

鱼胶粉10g倒入干净的小碗。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入3-4倍冷水，鱼胶粉遇冷水后会马上凝结成块状，静置5分钟后放微波炉中火叮10秒，时间不能过长，如果鱼胶粉溶液过热，会影响凝固力。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

鱼胶粉溶液倒入步骤3的可可奶里，一边倒一边搅拌均匀。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

鱼胶粉溶液和可可奶混合后，倒入打发好的淡奶油里，轻轻搅拌成慕斯馅。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

寸活底模用锡纸包好底部，两片戚风剪掉外圈，放一片在模具里。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

缓缓倒入慕斯馅，先倒入一半的量轻轻震平，放入第二片戚风，倒入剩下的慕斯馅轻轻震平，放冰箱冷藏。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

冷藏4小时候，用吹风机吹下四周或用热毛巾捂下四周，就可以轻松脱模了，脱模后撒了一层可可粉。
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

本来想用模具筛点糖粉装饰一下的，结果手一抖糖粉全花了，只好用刷子把糖粉刷均匀，表面就成这副模样了，比较囧~
#＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

切的时候要用热刀，我把刀放在炉子火焰上晃一下，热了就行不要太烫，然后快速切下去，切面就比较整齐干净了。（晚上脱模后，把慕斯蛋糕放在暖光灯下拍的，好像有点变色啦~）

＃ACA烘焙明星大赛＃可可慕斯蛋糕的烹饪技巧


糖的用量不多，做出来是淡淡的甜，喜甜的小伙伴可以适当增加糖的用量。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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