南瓜牛奶蒸布丁

“布丁这种东西，以前还真不爱，可是自己做了，才知道有多好吃，连续两天作为俏妞的[放学点心]，小朋友说：妈妈，这个布丁太好吃了，让我慢慢吃好吗？果然是真爱呀！！！菜谱图用的是烤箱版，因为蒸锅版考虑孩子不爱吃焦糖的微苦味，所以焦糖汁熬的稍欠一些，颜色很淡。”
所属分类：烘焙甜品婴儿下午茶布丁秋季食谱儿童节

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

南瓜牛奶蒸布丁的用料

主料

南瓜泥 100g	南瓜泥 100g
牛奶 55g

南瓜牛奶蒸布丁的做法

步骤1

南瓜洗净蒸熟，倒出盘底的水分不用，然后用料理机打成南瓜泥，如果没有料理机，用面筛过滤也可以。蒸南瓜的时候就可以称量白砂糖，南瓜打成泥并称量出用量后，将白砂糖倒入并搅拌至白砂糖彻底溶化。

步骤2

鸡蛋提前从冰箱拿出放置室温，南瓜泥加白砂糖溶化后，将鸡蛋打散，是真正的蛋清也要打散哦，不是像平时炒鸡蛋那样随便打两下。挑起蛋液没有大块蛋清就行了，我这个打的有点过了，因为刚开始打我就走神了，等我走完一圈，就打过了，泡沫稍多。

步骤3

蒸锅加适量水，烧开备用，烧水时将要用的布丁碗放入蒸几分钟至温热。南瓜泥晾至不烫手，将蛋液倒入，称量配方用量的牛奶倒入，搅拌均匀，是充分搅拌哦，但是不能再制造出更多气泡！（这时候可以把蒸着的碗拿出来，用厨房纸吸干水分，这样做的目的是为了待会用的时候碗保持温热，最大程度上减少气泡，凉碗在加热过程中会产生很多气泡）搅拌均匀的布丁糊过筛两次，倒入小碗中，轻磕几下震出气泡，表面盖保鲜膜，入烧开的蒸锅，大火蒸10分钟，时间到后马山关火，不开盖再闷十分钟。出锅浇焦糖汁，冷却后食用，冰箱冷藏过更好吃哦！

步骤4

来张蒸出来的成品图，上次的焦糖汁很到位，除了我，都觉得微苦不喜欢，所以今天熬的稍欠，但是我觉得太甜了。

步骤5

附焦糖汁做法：适量白砂糖倒入小锅中，加少许开水，开水量以刚刚好能湿润所有白砂糖为准，小火熬至金棕色，离火，倒入熬之前等量的开水搅拌均匀，这个时候如果觉得太稠了，可以再加几点开水调节，真的是一滴滴的加的哦！网上有以克数为准的制作方法，我觉得称来称去麻烦，这个焦糖汁的薄厚要求不严格，各人自己掌控就可以了！

南瓜牛奶蒸布丁的烹饪技巧

1.如果没有布丁碗，用平时吃饭的米饭碗就可以，但是不能用很大的米饭碗哦！如果你平时用大碗吃米饭，那就算了吧，换个小碗蒸；2.熬焦糖汁我用的小碗那么大的巧克力锅，如果没有，用小奶锅，如果没有，用你家盛粥的大汤勺，不锈钢的嘛，不怕烧的！3.配方的白砂糖量不浇焦糖汁吃着不会特别甜，如果是浇像最后一张成品图这样比较淡的焦糖汁，会偏甜，减5克会比较合适。 -使用的厨具：搅拌机、蒸锅