#ACA烘焙明星大赛#奥尔良烤味傻半斤
“傻半斤是我们内蒙古科尔沁当地人的叫法,别名须山鹑、斑翅、沙半鸡、树鸡儿。“傻”是它野生条件下遇惊时常蛰伏不动,直到人迫近时,才匆促惊飞,但飞出不远又降下来钻进灌草丛中。“半斤”是它长不了大个,只有拳头那么大,也就半斤左右。傻半斤为留鸟,冬季不南飞,分布于中亚至西伯利亚、蒙古、我国的东北及内蒙古自治区的东北部。其肉质细嫩,味道鲜美,是上等佳肴,是驰名中外的狩猎禽。在老家经常把傻半斤剁碎,用咸黄瓜来炒,是一种很传统的吃法。这次做个奥尔良味的,烤着吃也不错,这里有一个重点,这个傻半斤是纯野生的,相比人工养的要有土腥味,所以在处理的时候要加点白酒,葱姜的量稍大些。”
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#ACA烘焙明星大赛#奥尔良烤味傻半斤的做法
#ACA烘焙明星大赛#奥尔良烤味傻半斤的烹饪技巧
这个傻半斤是野生的,所以要加白酒去土腥味,口味要稍咸些才好吃,要加少许盐 -使用的厨具:电烤箱
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