#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕

“这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力，有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了，赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕，蛋糕体巧克力的醇香，加上草莓的酸甜清爽，非常美味。”
所属分类： 烘焙   儿童   生日   烛光晚餐  

#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的用料

主料

蛋白 320克 蛋白 320克
低筋粉 90克 低筋粉 90克
草莓 适量

辅料

黑巧克力 160克 黑巧克力 160克
盐 少许

#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法

##ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法图解2

步骤1

，把淡奶油放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态；
##ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至硬性发泡；
##ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法图解4

步骤3

把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀；
##ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法图解5

步骤4

把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀；
##ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法图解6

步骤5

倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡；
##ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法图解7

步骤6

放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱；
##ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法图解8

步骤7

把蛋糕片倒扣晾凉；
##ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法图解9

步骤8

取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层；
##ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法图解10

步骤9

表面用草莓做一些装饰。

#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的烹饪技巧


1.我用的是72﹪的黑巧，可以根据自己口味适量增减糖量。2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡。 -使用的厨具：电烤箱

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