【川菜】---川北凉粉

“川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。”
所属分类： 小吃   川菜   四川小吃  

【川菜】---川北凉粉的用料

主料

豌豆凉粉 1斤

辅料

郫县豆瓣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
花椒粉 2克 花椒粉 2克
蒸鱼豉油 1勺 蒸鱼豉油 1勺
蒜瓣 6个 蒜瓣 6个
鸡精 适量 鸡精 适量
香菜 适量 香菜 适量
辣椒油 适量

【川菜】---川北凉粉的做法

#【川菜】---川北凉粉的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解3

步骤2

取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解4

步骤3

再放入两粒冰糖。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解5

步骤4

入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解6

步骤5

豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解7

步骤6

炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解8

步骤7

炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解9

步骤8

炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解10

步骤9

加入2克的花椒粉继续炒出香味。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解11

步骤10

炒出红油后关火。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解12

步骤11

把蒜油浇在凉粉上。
#【川菜】---川北凉粉的做法图解13

步骤12

再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。

【川菜】---川北凉粉的烹饪技巧


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