烙千层肉饼

“本款千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，深受家人的喜爱。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   儿童   老人   早餐   饼  

烙千层肉饼的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
温水 150克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
姜 1小块 姜 1小块
生抽 2小勺 生抽 2小勺
盐 1小勺 盐 1小勺
蚝油 1小勺 蚝油 1小勺

烙千层肉饼的做法

#烙千层肉饼的做法图解2

步骤1

准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
#烙千层肉饼的做法图解3

步骤2

肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
#烙千层肉饼的做法图解4

步骤3

加入葱花、姜末，拌匀，备用。
#烙千层肉饼的做法图解5

步骤4

面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
#烙千层肉饼的做法图解6

步骤5

将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
#烙千层肉饼的做法图解7

步骤6

在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
#烙千层肉饼的做法图解8

步骤7

除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
#烙千层肉饼的做法图解9

步骤8

将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
#烙千层肉饼的做法图解10

步骤9

将左下角向右折上来。
#烙千层肉饼的做法图解11

步骤10

向上折。
#烙千层肉饼的做法图解12

步骤11

中间右侧向左折上来。
#烙千层肉饼的做法图解13

步骤12

中间左侧向右折上来。
#烙千层肉饼的做法图解14

步骤13

向上折。
#烙千层肉饼的做法图解15

步骤14

右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
#烙千层肉饼的做法图解16

步骤15

最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
#烙千层肉饼的做法图解17

步骤16

用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
#烙千层肉饼的做法图解18

步骤17

取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。
#烙千层肉饼的做法图解19

步骤18

翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。
#烙千层肉饼的做法图解20

步骤19

切块，装盘。
#烙千层肉饼的做法图解21

步骤20

成品图欣赏。
#烙千层肉饼的做法图解22

步骤21

成品图欣赏。

烙千层肉饼的烹饪技巧


一定要用最小火，盖上盖子焖煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。 -使用的厨具：平底锅

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