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＃ACA烘焙明星大赛＃南瓜戚风蛋糕
“上次做了蔓越莓戚风，因为没有柠檬汁，没给蛋白创造一个酸性的环境，做出来的戚风不是很成功，果然是名副其实的“气疯蛋糕”。不过昨天下午和我妈去超市，买了一瓶白醋，今天继续挑战戚风，这次就成功很多了，表面没有塌陷，欣慰啊~”
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＃ACA烘焙明星大赛＃南瓜戚风蛋糕的做法
步骤1
南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。
步骤2
放入蒸锅中，大火蒸软。
步骤3
南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。
步骤4
加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。
步骤5
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤6
搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）
步骤7
蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。
步骤8
蛋白低速打至粗泡产生。
步骤9
放入三分之一的白砂糖，高速搅打。
步骤10
剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
步骤11
取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
步骤12
翻拌均匀。
步骤13
南瓜糊倒入蛋清中。
步骤14
翻拌均匀。
步骤15
倒入杏仁碎。
步骤16
稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
步骤17
预热烤箱，上下火150度45分钟。
步骤18
烤好以后拿出倒扣放凉。
步骤19
完全放凉后脱模。
步骤20
切一块儿下来。
步骤21
没有塌陷。
步骤22
开吃吧~＃ACA烘焙明星大赛＃南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
1.南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。2.烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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