GUTEN浪漫風西式牛排

“晚上有場約會嗎?可以考慮自己親手下廚給特別的人用心,就可以讓人感受到幸福的好料理。”
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GUTEN浪漫風西式牛排的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量
土豆 适量 土豆 适量

辅料

奶油 适量 奶油 适量
金吉 一顆

GUTEN浪漫風西式牛排的做法

#GUTEN浪漫風西式牛排的做法图解2

步骤1

今天要用到的食材都先準備好,牛肉也可以先拿出來回溫,跟灑上鹽巴,等等處理才不會外面熟了裡面還是冰冰的,這次挑的是普通的牛,如果是比較多筋(看起來銀白反光)記得要先斷筋,或者有很很大塊油脂的部份也可以先修下來。蒜頭記得拍開,土豆是要拿來當配菜的就不要多,以免搶走主角牛排的光芒,牛排等要下鍋前可以抹一層油在外邊。
#GUTEN浪漫風西式牛排的做法图解3

步骤2

鍋子加溫到微微冒煙,將牛肉放下後記得要拿鍋鏟像撫摸般的壓平他,等等整個面才會有漂亮的焦色跟口感。這個過程一到兩分鐘都可以,因為不一定每個人都有烤箱,所以這次也用平底鍋就完成。
#GUTEN浪漫風西式牛排的做法图解4

步骤3

之後翻面,一樣輕撫表面貼住鍋底。
#GUTEN浪漫風西式牛排的做法图解5

步骤4

兩個面應該都要向這樣就是完美的顏色。
#GUTEN浪漫風西式牛排的做法图解6

步骤5

之後加入奶油蒜頭跟迷迭香,這個時候我的溫度會關中至小,因為奶油溫度太高會焦的很快。
#GUTEN浪漫風西式牛排的做法图解7

步骤6

在不斷將奶油迷迭香蒜頭淋上牛排,兩面都需要淋,我會微微將鍋子傾斜,讓奶油滑下來集中,才方便淋的動作。這個過程大約三十秒至一分鐘。
#GUTEN浪漫風西式牛排的做法图解8

步骤7

接著將牛排靜置,可以稍微按壓一下牛肉,看一下是否為你喜歡的熟度。靜置的效果可以讓肉的肉心熟的更均勻,肉汁也會更多。一~三分鐘是比較合適的時間。
#GUTEN浪漫風西式牛排的做法图解9

步骤8

這是這次的成品請多多指教,也可以放自己喜歡個配菜如胡蘿蔔或香菇....這次我用的是土豆,所以我會用小火蓋鍋蓋慢慢煎,讓表層酥酥的,裡面是軟綿綿的。

GUTEN浪漫風西式牛排的烹饪技巧


牛排是屬於一分錢一分貨的料理,可以先選擇超市的特價便宜牛肉,練習到能拿捏熟度後再買好一些的牛肉。沙朗跟菲力適合3~5分,牛小排適合7-全熟記得要斷筋。其他有什麼問題歡迎私下請教,謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材,讓我有機會教導大家,希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/ -使用的厨具:平底锅

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