照烧鸭汤粉

“做了照烧鸭，余下的照烧汁充分利用，浇在汤粉中，加上几块照烧鸭肉，肉咸香鲜，汤粉美味爽口。”
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照烧鸭汤粉的用料

主料

干米粉 150克 干米粉 150克
小青菜 4-5颗

辅料

食用油 适量 食用油 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
八角 适量 八角 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量

照烧鸭汤粉的做法

#照烧鸭汤粉的做法图解2

步骤1

准备好材料
#照烧鸭汤粉的做法图解3

步骤2

干 米粉用温水浸泡1个小时
#照烧鸭汤粉的做法图解4

步骤3

二汤匙老抽，三汤匙味极鲜酱油，二汤匙蚝油，二汤匙料酒混合成照烧汁
#照烧鸭汤粉的做法图解5

步骤4

炒锅中下油，下香叶，干辣椒，桂皮，八角，姜炒香
#照烧鸭汤粉的做法图解6

步骤5

下处理好的鸭肉煎干水份至金黄
#照烧鸭汤粉的做法图解7

步骤6

倒入调制好的酱汁，冰糖，少量盐以及二碗清水，烧开水转小火慢卤，不断的将酱汁浇在鸭子上，便于鸭肉快熟以及上色均匀，约煮20分钟，将鸭肉捞出斩小块，用碗盛余下的酱汁备用
#照烧鸭汤粉的做法图解8

步骤7

另取一锅将水烧开，下粉丝煮熟，放入小青菜煮至变色即可将粉丝和青菜捞出装碗中，加入少量煮粉丝的汤、照烧鸭肉的酱汁、照烧鸭块即可

照烧鸭汤粉的烹饪技巧


1、粉丝一定要用温水泡，一定要泡软2、卤制照烧鸭时要不断的将汁水烧在鸭肉上，上色才均匀3、一定用小火慢卤，这次的份量卤二十分钟即可，如果鸭子大的话要延长卤制时间 -使用的厨具：炒锅

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