酱爆腰花

“周末买了2个猪腰，用了郫县豆瓣酱和豆豉来酱爆的，口味比较重，味道很好！”
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酱爆腰花的用料

主料

猪腰 2个 猪腰 2个
胡萝卜 一段 胡萝卜 一段

辅料

姜汁 1勺 姜汁 1勺
生抽 1勺 生抽 1勺
姜片 2片 姜片 2片
醋 1勺 醋 1勺
色拉油 适量 色拉油 适量
生粉 适量 生粉 适量
料酒 1勺 料酒 1勺

酱爆腰花的做法

#酱爆腰花的做法图解2

步骤1

猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除
#酱爆腰花的做法图解3

步骤2

开花刀，切成小段
#酱爆腰花的做法图解4

步骤3

放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会
#酱爆腰花的做法图解5

步骤4

调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀
#酱爆腰花的做法图解6

步骤5

锅中煮沸水，放入猪腰汆水
#酱爆腰花的做法图解7

步骤6

看到变色后捞出沥干水分
#酱爆腰花的做法图解8

步骤7

起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味
#酱爆腰花的做法图解9

步骤8

放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开
#酱爆腰花的做法图解10

步骤9

加入汆水后的腰花
#酱爆腰花的做法图解11

步骤10

加点料酒翻炒一下
#酱爆腰花的做法图解12

步骤11

加入调好的浇汁炒匀
#酱爆腰花的做法图解13

步骤12

撒上一些韭菜段
#酱爆腰花的做法图解14

步骤13

炒匀即可出锅

酱爆腰花的烹饪技巧


浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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