[川菜]---酸菜鱼

“酸菜鱼一直是我们一家的最爱,尤其是里面的酸菜,还有嫩嫩的鱼片.....”
所属分类:

[川菜]---酸菜鱼的用料

主料

草鱼 1条 草鱼 1条

辅料

适量 适量
4瓣 4瓣
花椒 适量 花椒 适量
胡椒 适量

[川菜]---酸菜鱼的做法

#[川菜]---酸菜鱼的做法图解2

步骤1

把鱼片成鱼片和鱼骨分开。
#[川菜]---酸菜鱼的做法图解3

步骤2

把鱼片中放入葱.姜.盐用地瓜淀粉抓出鱼胶,放置30分钟,把酸菜开袋备用。
#[川菜]---酸菜鱼的做法图解4

步骤3

锅里放花生油烧热,入花椒.干辣椒.葱段.姜,大蒜后入酸菜炒一下。
#[川菜]---酸菜鱼的做法图解5

步骤4

加水,后放入鱼骨.鱼头煮20分钟,下入粉丝,捎煮一会,入胡椒.盐.鸡精调味。
#[川菜]---酸菜鱼的做法图解6

步骤5

然后捞入盆中,再下入鱼片,煮开,连汤到入盆中(这样防止鱼片破碎),顶上放小葱末.干辣椒。
#[川菜]---酸菜鱼的做法图解7

步骤6

再起锅,把花生油烧热,浇到葱和辣椒上就好了。
#[川菜]---酸菜鱼的做法图解8

步骤7

酸辣可口的川菜---酸菜鱼就作好了。
#[川菜]---酸菜鱼的做法图解9

步骤8

嫩嫩的鱼片好吃呀。
#[川菜]---酸菜鱼的做法图解10

步骤9

还有粉丝也很好吃。

[川菜]---酸菜鱼的烹饪技巧


1.一定要用地瓜淀粉,这样鱼片不容易碎.2.最后一步很重要,香不香就靠这热油了.

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