鸡蛋香椿小煎饼

“香椿芽其实就是香椿的嫩枝叶。它不怕采、不怕摘，越采它长得越旺。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。香椿和面糊、鸡蛋搅拌在一起，做个快手小煎饼也不错。或者用北京话叫“糊塌子”。”
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鸡蛋香椿小煎饼的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个

辅料

盐 2克 盐 2克

鸡蛋香椿小煎饼的做法

#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解2

步骤1

面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解3

步骤2

面粉、盐、鸡蛋入大碗中
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解4

步骤3

清水逐渐增加，边加边用筷子以不规则方向搅拌
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解5

步骤4

挑起面糊，能够顺畅地滴落下来就成
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解6

步骤5

香椿芽清洗干净
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解7

步骤6

入开水锅中焯烫5秒钟捞出
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解8

步骤7

过凉水，攥干，再切成1厘米长的段
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解9

步骤8

将香椿芽放进面糊中，以不规则方向拌匀；挑起香椿面糊，依然是能顺畅地滴落
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解10

步骤9

平底煎锅中倒少许植物油烧至温热，用小勺子将面糊舀入锅中，一勺一个小饼
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解11

步骤10

中小火，煎至两面金黄即可。趁热吃，外酥里嫩
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解12

步骤11

外焦里嫩
#鸡蛋香椿小煎饼的做法图解13

步骤12

来试试吧

鸡蛋香椿小煎饼的烹饪技巧


香椿芽一定要焯水，这样能将里面的亚硝酸盐去除掉；面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼，稀可摊大，做成薄饼；依个人的口感来决定； 面粉量和鸡蛋随自己家实际食用量来调整；把香椿芽换成芹菜叶也很好吃噢！ -使用的厨具：平底锅

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