荠菜馄饨

“荠菜古称“护生草“，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的营养丰富，清爽可口，是绿色有机食品，也是绝佳亲民养生食材之一，一场雪过后，荠菜尤其鲜美，用来做汤，包饺子，包馄饨，包包子都是极好的。挑选荠菜也是有讲究的，嫩绿嫩绿叶子的反而不好，要选深颜色偏棕褐色的，这样的荠菜味道要更加鲜美。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   老人   早餐   馄饨   祛湿  

荠菜馄饨的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
生姜 少许 生姜 少许
面粉 250克 面粉 250克

辅料

盐 适量 盐 适量
蚝油 少许 蚝油 少许

荠菜馄饨的做法

#荠菜馄饨的做法图解2

步骤1

猪肉先切丁，加入生姜和大葱一起剁成肉糜。
#荠菜馄饨的做法图解3

步骤2

放少许生抽，搅拌均匀。
#荠菜馄饨的做法图解4

步骤3

分次加入清水，顺一个方向搅拌。
#荠菜馄饨的做法图解5

步骤4

打好水的肉糜。
#荠菜馄饨的做法图解6

步骤5

荠菜洗净，焯水，过凉水。
#荠菜馄饨的做法图解7

步骤6

挤干水份，切碎，放入肉糜中。
#荠菜馄饨的做法图解8

步骤7

加入油，盐，蚝油顺一个方向搅拌均匀。
#荠菜馄饨的做法图解9

步骤8

和好面。
#荠菜馄饨的做法图解10

步骤9

撒上玉米淀粉擀成薄面片，切去多余的部分。
#荠菜馄饨的做法图解11

步骤10

切割成合适大小。（可以切成梯形，比较好包）
#荠菜馄饨的做法图解12

步骤11

切好的馄饨皮。
#荠菜馄饨的做法图解13

步骤12

放好馅。
#荠菜馄饨的做法图解14

步骤13

顶部1/3向中间折，盖住馅料。
#荠菜馄饨的做法图解15

步骤14

再向下折。
#荠菜馄饨的做法图解16

步骤15

底部两个角捏在一起。（淀粉多捏不起来可以沾点清水）
#荠菜馄饨的做法图解17

步骤16

包好的样子。
#荠菜馄饨的做法图解18

步骤17

锅里烧好水，下入馄饨，放虾皮，裙带菜，小葱和少许盐，滴几滴香油出锅。

荠菜馄饨的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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