云朵抹茶蛋糕

“本来做的挺好看的一个蛋糕,结果今天下雨,外面没有太阳,就只能在家里拍成果照了。前前后后拍了十几张,开灯,关灯,换角度,各种拍,照出来的效果还是不满意/(ㄒoㄒ)/~~哎,原谅我技术有限。。。”
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云朵抹茶蛋糕的用料

主料

抹茶粉 5g 抹茶粉 5g
低筋面粉 60g 低筋面粉 60g
淡奶油 100ml

辅料

玉米油 15ml 玉米油 15ml
白砂糖 40g 白砂糖 40g

云朵抹茶蛋糕的做法

#云朵抹茶蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清放入无水无油的盆中。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解3

步骤2

倒入少许的白醋。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解4

步骤3

高速打至有粗泡产生,先放入10g的白砂糖。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解5

步骤4

剩余20g的白砂糖分两次放入,高速打至湿性发泡。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解6

步骤5

转中速或低速打至干性发泡,有尖角产生即可。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋黄放入碗中,加入少许的玉米油、清水和香草精。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋黄搅拌均匀后,筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解9

步骤8

搅拌均匀。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解10

步骤9

取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解11

步骤10

翻拌均匀。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解12

步骤11

抹茶糊倒入剩余蛋清中。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解13

步骤12

翻拌均匀。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解14

步骤13

从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中,抹平表面。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解15

步骤14

预热烤箱,上下火160度40分钟。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解16

步骤15

烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解17

步骤16

放凉好的蛋糕脱模取出,分为三片备用。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解18

步骤17

淡奶油放入碗中,放入最后剩余10g的砂糖。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解19

步骤18

中速打至有纹路产生且不消失的状态。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解20

步骤19

取一片蛋糕片,均匀的抹上奶油。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解21

步骤20

以此类推,都做好。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解22

步骤21

剩余的奶油抹面。
#云朵抹茶蛋糕的做法图解23

步骤22

自己剪了几个小花花,放在蛋糕表面,筛了一层抹茶粉。(表面装饰的抹茶粉分量不记入主料中的分量)
#云朵抹茶蛋糕的做法图解24

步骤23

像云朵一样的花花❀~
#云朵抹茶蛋糕的做法图解25

步骤24

原谅我照的不好看/(ㄒoㄒ)/~~
#云朵抹茶蛋糕的做法图解26

步骤25

好在味道不错

云朵抹茶蛋糕的烹饪技巧


1.蛋白和淡奶油在最后阶段都要中速或低速打发,避免打发过头。2.烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具:电烤箱

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/ 26   云朵抹茶蛋糕的做法步骤

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