豆瓣鲫鱼

“朋友来家中做客，亲手做了这道家常菜，真的觉得非常不错。所以我也试着做了一遍，分享给大家！”
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豆瓣鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 2条 鲫鱼 2条
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
干辣椒 3根 干辣椒 3根

辅料

郫县豆瓣酱 1大匙 郫县豆瓣酱 1大匙
醋 1汤匙 醋 1汤匙
糖 2茶匙 糖 2茶匙
芡汁 适量 芡汁 适量

豆瓣鲫鱼的做法

#豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤1

主要材料备齐；
#豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
#豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤3

鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
#豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤4

炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
#豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤5

在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
#豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤6

接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
#豆瓣鲫鱼的做法图解8

步骤7

将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
#豆瓣鲫鱼的做法图解9

步骤8

最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧


1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄；2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   豆瓣鲫鱼的做法步骤

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