#ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦

“烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )等等，顶端形状蓬松束折如花，皮薄开口，是一种以烫面为皮、裹馅上笼蒸熟的小吃。据说起源于明末清初的内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，称为烧卖。南北方的烧麦在材料、做法等方面有很大差异。南方多用糯米为馅，北方以肉类居多。”
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#ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的用料

主料

麦心粉 100克 麦心粉 100克
猪里脊肉 80克 猪里脊肉 80克

辅料

葱花 适量 葱花 适量
生抽 1勺 生抽 1勺
植物油 1勺 植物油 1勺
胡萝卜 少许

#ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法

##ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法图解2

步骤1

将麦心粉放入面包机桶内，逐次加入开水，待成团后，取出，盖上保鲜膜饧面20分钟左右，备用
##ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法图解3

步骤2

饧面的同时制馅：猪肉洗净，剁碎，加泡发的香菇切丁，葱花
##ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法图解4

步骤3

加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油，拌匀
##ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法图解5

步骤4

将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成饼
##ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法图解6

步骤5

将薄饼用擀面杖擀成薄片，边缘越薄越好。如果家里走锤，或者有玻璃啤酒瓶，用瓶肩的部分擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣更繁复好看。
##ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法图解7

步骤6

取一片烧麦皮，馅料放在中间，左手推动面片形成褶皱后，递给右手。右手拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮靠近馅料的部分”边转动，边接过左手递过来的捏褶稍捏实，其余几个指头托着已经捏好的褶皱，直到整个完成
##ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法图解8

步骤7

完成后，将切成小丁的胡萝卜放在“花心”处。褶皱小的花瓣，比较直立。褶皱稍大的，会像花瓣一样开放
##ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法图解9

步骤8

蒸锅中放热水，将烧麦放在笼屉上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右即可。中途最好开盖在表面喷少许水，这样花瓣不会太干

#ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、蒸锅

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