#ACA烘焙明星大赛#高血糖也能吃的推推乐蛋糕

“我有一哥一姐，在家中我排行老三也是最小的，妈妈总是叫我三丫丫。在我的记忆中妈妈总是把最好吃的留给我，6、7十年代的生活很贫乏，能吃饱就不错了，别说吃得好了。那时候我小不懂事，妈妈给我我就吃，根本不管妈妈吃没吃。现在生活好了妈妈也老了，身体不好，患有腰腿痛病行走困难，饱受病痛折磨。今年初我就把妈妈从宁夏接到山东来，到最好的专科医院来治病。为了能照顾好妈妈，为此我还辞去了工作专心照顾她。妈妈患有高血糖病不能吃含有蔗糖的东西，我就用木糖醇替代蔗糖做糕点，变着花样的做给妈妈吃。我就想总有可以替代的，总不能受病痛又不能享口福吧，看83岁的妈妈吃着推推乐蛋糕高兴的像个孩子似的，心里可是美着呢！”
所属分类：烘焙儿童老人下午茶妇女节

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

#ACA烘焙明星大赛#高血糖也能吃的推推乐蛋糕的用料

主料

低筋面粉 80克	低筋面粉 80克
鸡蛋 4个	鸡蛋 4个
水 60克

辅料

淡奶油 200克	淡奶油 200克
玉米淀粉 8克	玉米淀粉 8克

#ACA烘焙明星大赛#高血糖也能吃的推推乐蛋糕的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，盛蛋清的容器要保证无水无油

步骤3

蛋黄中加入20g的木糖醇

步骤4

用打蛋器打至发白起泡

步骤5

加入玉米油

步骤6

清水然后充分搅匀

步骤7

筛入低筋面粉

步骤8

用打蛋器充分搅拌至面糊出现粘性

步骤9

将蛋黄糊分成2份

步骤10

其中一份的蛋黄糊，加入可可粉

步骤11

搅拌均匀

步骤12

蛋清首先用打蛋器打至粗泡再分三次加入45g木糖醇

步骤13

打发至带弯钩的状态时加入8克玉米淀粉

步骤14

再打至硬性发泡

步骤15

可可糊加入一半的蛋清

步骤16

切拌均匀

步骤17

将原味蛋湖加入另一半打发好的蛋白

步骤18

切拌均匀

步骤19

烤盘铺油纸，倒入蛋黄糊，晃动平整震出大的气泡

步骤20

放入预热的烤箱中层，上下火，170度烤20分钟。

步骤21

烤好后取出

步骤22

揭去油纸在烤网上晾凉

步骤23

烤蛋糕放凉的过程中，我们来清洗模具

步骤24

将推推乐蛋糕模具放在热水中烫一下再取出控干

步骤25

用推推乐蛋糕筒刻出小的蛋糕片

步骤26

每个蛋糕筒需要准备2个同样形状和类型的蛋糕片

步骤27

将木糖醇加入淡奶油中

步骤28

打发至裱花状态

步骤29

裱花袋装入裱花嘴，再将淡奶油装入裱花袋中备用

步骤30

先将可可味的蛋糕片放在底部，然后挤上一层淡奶油

步骤31

重复上述步骤至满，顶部预留出1厘米的空间，最表层挤上淡奶油

步骤32

盖上盖子，放冰箱冷藏2小时以上再吃，口感更佳。

步骤33

看妈妈吃的多开心

#ACA烘焙明星大赛#高血糖也能吃的推推乐蛋糕的烹饪技巧

小英子心语：1. 买回来的模具首先要经过清洗消毒处理后方可使用。 2.蛋糕的配方可以选择戚风蛋糕卷的，口味随自己喜欢 3 .请用蛋糕筒印出小蛋糕片，如果用底托来印，蛋糕片会偏小并有空隙。 4.往推筒里放的时候，可以根据自己的感观来放置，也可以加入水果层或者果冻层，随个人喜好搭配即可。 -使用的厨具：电烤箱