【鲁菜】：白菜心拌海蜇

“白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。”
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【鲁菜】：白菜心拌海蜇的用料

主料

海蜇 适量 海蜇 适量
胡萝卜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法

#【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法图解2

步骤1

海蜇皮清洗干净后，切成丝； 用清水浸泡2小时，中间换三次水。
#【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法图解3

步骤2

大白菜一剖为二，取白菜心。
#【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法图解4

步骤3

白菜心斜切成细丝。
#【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法图解5

步骤4

香菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。
#【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法图解6

步骤5

胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。
#【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法图解7

步骤6

所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。

【鲁菜】：白菜心拌海蜇的烹饪技巧


浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。取白菜心入菜，口感甜脆。 -使用的厨具：煮锅

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