分蛋法松饼

“松饼是蛋糕的一种，做起来可比蛋糕省事多了，而且最重要的一点是不用烤箱，只需一个平底锅就能轻松搞定，方便了很多没有烤箱的妈妈们。松饼甜中带点微咸，是做早餐的不错选择。通常松饼都是用泡打粉作为烘焙酵素，我这次的松饼是用分蛋法做的，没有使用泡打粉，用打发的蛋白来使松饼蓬松，口感和泡打粉版的一样松软。”
所属分类： 糕点   小清新   儿童   早餐   下午茶  

分蛋法松饼的用料

主料

低筋粉 130克 低筋粉 130克
糖 45克 糖 45克
盐 2克 盐 2克

辅料

炼乳 适量 炼乳 适量
水果 适量

分蛋法松饼的做法

#分蛋法松饼的做法图解2

步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
#分蛋法松饼的做法图解3

步骤2

在蛋黄内加入牛奶、色拉油、盐。
#分蛋法松饼的做法图解4

步骤3

将蛋黄液搅拌均匀。
#分蛋法松饼的做法图解5

步骤4

在蛋黄中筛入低粉拌匀。
#分蛋法松饼的做法图解6

步骤5

将糖加入到蛋清中。
#分蛋法松饼的做法图解7

步骤6

将蛋清打发至中性发泡状态。
#分蛋法松饼的做法图解8

步骤7

将蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
#分蛋法松饼的做法图解9

步骤8

平底锅烧热，调小火，用勺舀入适量面糊。
#分蛋法松饼的做法图解10

步骤9

用小火煎至面糊表面起大泡的状态。
#分蛋法松饼的做法图解11

步骤10

用铲刀将松饼翻面，煎至用用铲刀压松饼没有沙沙声。（大约1分钟左右）
#分蛋法松饼的做法图解12

步骤11

将煎好的松饼摞入盘中。
#分蛋法松饼的做法图解13

步骤12

在松饼上淋上炼乳和蜂蜜，装饰上水果即可。

分蛋法松饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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