【鲁菜】——胶东喜饼

“喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以长久保存。”
所属分类： 主食   家常菜   鲁菜   老人   早餐  

【鲁菜】——胶东喜饼的用料

主料

面粉 700克

辅料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
温水 100毫升

配料

花生油 100克 花生油 100克

【鲁菜】——胶东喜饼的做法

#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解2

步骤1

材料准备齐全。
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解3

步骤2

酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解4

步骤3

在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解5

步骤4

将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解6

步骤5

将其发酵至两倍大。
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解7

步骤6

案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解8

步骤7

将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解9

步骤8

将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解10

步骤9

温暖处醒发。
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解11

步骤10

发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
#【鲁菜】——胶东喜饼的做法图解12

步骤11

另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。

【鲁菜】——胶东喜饼的烹饪技巧


1、面团以饺子面软硬为宜。2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。 -使用的厨具：平底锅

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