教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹

“前几天在超市买了一些冻扇贝肉，回家冻在冰箱里就给忘记了。昨天午餐时宝贝跟我要吃蛋蛋，想想该怎么做给她吃呢？突然想起了扇贝肉这一回事，于是，把它跟鸡蛋集合在一块，便有了这款细滑鲜嫩、营养美味的扇贝肉蛋羹。就是如此简简单单一蒸，宝贝就美滋滋地把碗给吃了个底朝天。呵呵，我们家的小胖妞真给力！”
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教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的用料

主料

鸡蛋 1只 鸡蛋 1只

辅料

生姜 1片 生姜 1片

配料

料酒 适量 料酒 适量
香油 适量

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法

#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解2

步骤1

把扇贝肉的小裙边撩起，把底下的东西清理干净，小裙边可要可不要，我是没有要它。
#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解3

步骤2

把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝，把附着在上面的东西清洗干净。
#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解4

步骤3

如此处理好所有的扇贝肉，放入小碗中，加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。
#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解5

步骤4

鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散。
#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解6

步骤5

按1：1的比例加入凉水，充分搅拌至均匀混合。
#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解7

步骤6

把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中，滤去气泡。
#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解8

步骤7

在碗的表面蒙一层保鲜膜，冷水入锅，蒸约8分钟。
#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解9

步骤8

至表面凝固后拿出，在上面放处腌制好的扇贝肉。
#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解10

步骤9

再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约5分钟即可。
#教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法图解11

步骤10

取出，在表面撒上少许葱花，淋上适量香油即可食用。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的烹饪技巧


1、因为鸡蛋本身就有淡淡的咸味，所以放盐的时候一定要控制量。2、清洗干净的扇贝肉最好用料酒及生姜腌制一会，能有效地去除腥气。3、加入扇贝肉后蛋羹已经相当鲜美，不需要再加蚝油等提鲜。4、蛋羹蒸制时间不宜过长，不然口感会比较老。 -使用的厨具：蒸锅

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