[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子

“今天是夏至了，从这天开始，表示炎热将至，这时白昼最长，夜最短。 晚上七点多天都未黑，感觉可以做好多的事情。灿烂这边的夏至，有吃面的习俗，可灿烂家的阳阳同学非要吃馅饼，我们家附近新开一家－京都馅饼，一会发到同城探店去。早上六点起床，熬上小米粥，开锅后，转到最小火，便去买馅饼。街上人不太多，风吹过来有些凉爽。从家到饼店，有四个十字路口，灿烂发现一个问题，大多数的骑单车或者是电动车的人，都不遵守交通规则行走，撞红灯的比较多。现在非机动车上机动车道，罚款了。白天还好些，就这交警没上班的时间段，乱走的人真不少。为了大家的安全，还是请遵守交通规则吧！”
所属分类：

[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的用料

主料

茄子 适量

辅料

香菜 适量 香菜 适量
白糖 适量 白糖 适量
大蒜 适量

[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法

#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解2

步骤1

大蒜洗净剁成蓉。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解3

步骤2

碗内放白糖。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解4

步骤3

倒入适量生抽。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解5

步骤4

放入蒜蓉。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解6

步骤5

再加入适量清水成碗汁。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解7

步骤6

茄子洗净备用。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解8

步骤7

茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解9

步骤8

香菜切段备用。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解10

步骤9

锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解11

步骤10

将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解12

步骤11

倒入茄子中，快速翻炒一下。
#[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的做法图解13

步骤12

出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子的烹饪技巧


茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

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