凤梨酥

“这还是中秋时候的馅料了。有人专门弄回一包凤梨酥馅，一直没用。做月饼的菠萝馅也剩了一小半。终于倒出空来，做个凤梨酥把它们解决掉。酥皮用了君之的配方。”
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凤梨酥的用料

主料

低筋粉 90克 低筋粉 90克
黄油 75克 黄油 75克
糖粉 20克 糖粉 20克

凤梨酥的做法

#凤梨酥的做法图解2

步骤1

准备酥皮用料
#凤梨酥的做法图解3

步骤2

将室温软化的黄油和糖粉，盐一起倒入大碗
#凤梨酥的做法图解4

步骤3

用打蛋器搅打松发
#凤梨酥的做法图解5

步骤4

加入蛋液
#凤梨酥的做法图解6

步骤5

继续搅打成羽毛状
#凤梨酥的做法图解7

步骤6

奶粉和面粉混合，筛入黄油中
#凤梨酥的做法图解8

步骤7

用橡皮刮刀拌和均匀
#凤梨酥的做法图解9

步骤8

和成面团
#凤梨酥的做法图解10

步骤9

分成16份，搓圆
#凤梨酥的做法图解11

步骤10

把馅也分成16份，
#凤梨酥的做法图解12

步骤11

取一个面剂按成饼状
#凤梨酥的做法图解13

步骤12

包入馅料
#凤梨酥的做法图解14

步骤13

收口搓圆
#凤梨酥的做法图解15

步骤14

逐个做好
#凤梨酥的做法图解16

步骤15

放入圆形饼干模中，按成象棋状
#凤梨酥的做法图解17

步骤16

脱模，放入烤盘排好，用芝麻区分出不同的馅料
#凤梨酥的做法图解18

步骤17

放入预热175度的烤箱，中层，烤约15-20分钟
#凤梨酥的做法图解19

步骤18

表面金黄，出炉

凤梨酥的烹饪技巧


皮馅比约为2:3。虽然很多人都说不好包可以换成1:1，但并没有感觉这个比例很难包。烤好冷却后，密封4小时再食用，口感更好。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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