小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

“第一次看到小兔子面包时就被萌到了，正好儿子也坐我身边，我说你看，这个兔子面包好看不，孩子高兴的大叫，说好看，吵嚷着让我立马去做给他吃。嘴里还唱起了（小白兔的歌），瞧他那高兴的样子，我就答应给他做了。”
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小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
酵母 2.5克 酵母 2.5克
全蛋液 适量 全蛋液 适量

辅料

高筋面粉 50克 高筋面粉 50克
细砂糖 30克 细砂糖 30克
盐 2克

小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法

#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解2

步骤1

先制作中种，把中种材料全部倒入盆里，混合揉匀，揉成团即可，盖保鲜膜发2-2.5倍大。（放冰箱5°冷藏发酵17-24个小时，也可以室温发酵）
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解3

步骤2

除黄油以外的所有主面团材料，放入面包桶里，然后把发酵好的中种撕成小块加入，启动揉面程序。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解4

步骤3

一个揉面程序结束，能拉出厚膜，加入软化的黄油，继续一个揉面程序。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解5

步骤4

直到完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。（揉面能出手膜，面包口感会好）
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解6

步骤5

把面团取出，滚圆放盆里盖保鲜膜进行发酵，放室温发酵2-2.5倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩表明发好了。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解7

步骤6

把面团按压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒面15分钟
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解8

步骤7

取一个面团擀成长橄榄形，越长越好。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解9

步骤8

从一边卷过去。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解10

步骤9

依次卷好6个。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解11

步骤10

取一个面团搓成细长条，最好40厘米长，然后对折过来。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解12

步骤11

放上一条香肠。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解13

步骤12

将下面的一根面条插入那个对折点的洞里。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解14

步骤13

把另外一条拿上来。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解15

步骤14

同样插入那个对折的洞里。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解16

步骤15

全部做好放到金盘里，顺便整理一下耳朵，然后把两边的香肠稍微剪去一些。盖保鲜膜发酵2倍大，现在我这边室温35°左右，就不放烤箱里发酵了。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解17

步骤16

发酵好的面团上，轻轻的刷上一层全蛋液。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解18

步骤17

用红豆来点缀眼睛，吃的时候记得拿掉，同时预热烤箱180°。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解19

步骤18

烤箱中层，180°烤20分钟，表面上色马上盖锡纸，以免颜色过深。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解20

步骤19

出炉立即放烤架上冷却，凉透了密封保存。
#小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解21

步骤20

可爱的小兔子来咯。萌萌哒。

小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的烹饪技巧


1.每个牌子的面粉吸水性不同，液体酌情增减。2,.造型的面包，我喜欢面团干点，容易整形。3.每家烤箱不同，温度根据自己平时的来烤。 -使用的厨具：电烤箱

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