酸豆角炒肉末

“自家泡的酸豇豆，只要放在阴凉处，可以吃上好几个月。酸酸的豆角和肉末一起炒，真是开胃、下饭。”
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酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸豆角炒肉末的用料

主料

酸豆角一把

辅料

植物油适量	植物油适量
辣椒碎适量	辣椒碎适量
酱油适量

酸豆角炒肉末的做法

步骤1

酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了

步骤2

猪肉馅准备好，我的这碗肉量很大，但实际用量只有300克左右

步骤3

热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸

步骤4

姜末煸到金黄色

步骤5

将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香

步骤6

将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒

步骤7

待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以使用新鲜的红辣椒圈

步骤8

倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒

步骤9

汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅

步骤10

很诱人吧

步骤11

一起来做吧

酸豆角炒肉末的烹饪技巧

肉末可多可少，随自己的口味；辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒，切成圈漂亮又有味道；泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末，与酸豇豆同炒，非常好吃。酸豇豆的制作：干净的泡菜坛子中放凉开水，放少许盐、白醋（起加速发酵的作用，也可以不y放）、白酒，混合均匀，豇豆洗净后沥干水，放入坛中，让水没过豇豆，还可以放入一把大蒜瓣、花椒、鲜姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加风味，一坛多料，泡姜和泡椒也好吃。 -使用的厨具：炒锅